Дамы и господа! Котлета по-киевски, в том варианте, что бы не вытекало масло и что бы внутри была нежная сливочность.
Ингредиенты
- Куриные грудки
- Масло сливочное
- Зелень
- Мука
- Панировочные сухари
- Яйца
- Соль, перец
- Масло ростительное
Для зеленого масла измельчаем зелень
Измельчаем сливочное масло(хорошо бы немного его погреть)
Замешиваем масло с зеленью
Формируем с помощью пленки "колбаску" из масла
Переходим к филе, отрезаем малое филе и откладываем в сторонку
Большое филе разрезаем что бы получился лист
Подробно как правильно(удобно или приближенно к правильному) можно посмотреть в видео, постарался объяснить как сам понял.
Отбиваем малые филе до такого состояния (таких размеров)
Отбиваем большое филе
Важно или желательно отбивать оба вида филе плоским молотком (или у кого есть поварской молот, тому повезло больше), что бы не прорвать филе
Зеленое масло нарезаем на то кол-во котлет которое будем готовить
Если кто любит котлеты с полиэтиленом, то можно не разворачивать.
Начинаем фаршировать котлеты
Вот тут и нужно применить отбитое малое филе
в видео наглядно
Заворачиваем саму котлетку
Вот три красавицы которые у нас получились
До этого момента не было никаких специй и это очень важно, потому как наша котлета по-киевски нежна и сливочна как райский мед (ну это надо прочувствовать, уж очень мне понравилось вот так что масло и мясо без специй)
А вот тут уже, в панировочные сухари добавляем все специи которые захотим, в моем случае соль, перец и душистый перец
Взбиваем яйца
Панируем
Сперва в муку, она нужна что бы сократить(впитать) лишнюю влагу с грудки
Потом в яйцо
И в подготовленную панировку
с панировкой лучше сделать минимум 2 раза (будет особая корочка)
После панировки я отправил котлеты в морозилку на 10 минут
Можете не делать так, но шансы что масло не вытечет намного повышаются
По 1. 5-2 минуты обжаириваем в масле
После масла 20 минут в духовке при температуре 180-200
И вот она, так благоухает.
В общем то тут на любителя, можно в духовке продержать меньше, и тогда вязкость сливочного масла внутри порадует некоторых домашних гурманов. Но в моем случае, просто задумайтесь и представьте, внутренняя стенка котлеты пропекается на чисто сливочном масле, это настолько нежное мясо, что мне кажется нежнее только (я ничего не могу придумать что нежнее). В общем шикарно получилось.
