Говорят, что воду кипятить второй раз вредно. Особенно для чая. Это правда?
Отвечает врач-психоэндокринолог, президент Российской диабетической ассоциации Михаил Богомолов:
— С одной стороны, после повторного кипячения в воде возрастает доля так называемой тяжёлой воды, содержащей дейтерий (тяжёлый изотоп водорода), но это изменение незначительно.
С другой стороны, после повторного кипячения в воде остаётся меньше солей кальция. Они плохо растворимы и выпадают в осадок. Благодаря этому вода становится мягче, вкуснее, чай в ней лучше заваривается и становится приятнее на вкус. Особенно это ощущается в регионах, где вода имеет легко-щелочную реакцию, то есть более жёсткая. Таких регионов очень много.
Важное условие улучшения качества воды путём повторного кипячения — дать ей предварительно охладиться.
