Предлагаю вам рецепт тонких закусочных колбасок с зеленым луком и соевым соусом, ароматных и сочных, порционно удобных — не большого «сосисочного» размера и очень вкусных!
Приготовьте их во время первого похода на природу дома, чтобы взять с собой в качестве закуски, или же на углях во время отдыха, уверяю, что вы и ваши гости останутся довольны и сыты!
Продукты для приготовления колбасок:
- - Фарш мясной (свиной 30% жирности) — 1 кг
- - Перец красный жгучий (крупно-молотый с семенами) — 1 ст. л.
- - Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- - Порошок чесночный — 1 ч. л.
- - Соевый соус — 100 мл
- - Соль (по вкусу)
- - Лук зеленый — 1 пуч
Как приготовить колбаски Первомайские:
Фарш делайте таким образом, чтобы соблюсти процентность жирности, тогда ваши колбаски будут сочнее (у меня лопатка+грудинка).
Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса, для меня было достаточно еще подсолить 1% от массы фарша.
Добавить перец, кардамон, чеснок.
Влить соевый соус.
Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша.
Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать.
Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа.
Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен.
У меня белковая оболочка сосисочная.
Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать.
Готовить в воде (или в духовке на решетке, или в мультиварке) при 85 градусах 15 минут на 1 см диаметра колбаски, я готовила в мультипечи.
Если оболочка натуральная то можно сразу готовить на углях, часто переворачивая или можно дома приготовить, а на углях лишь подогреть-подрумянить!
Колбаски готовы!
Приятного аппетита!
