Ингредиенты
- 1/2 стакана перловой крупы
- 4—5 картофелин
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 4—5 горошин душистого перца
- 1 лавровый лист
- 2 соленых огурца
- 100 мл огуречного рассола
Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30—40 мин.
В кастрюлю налить 2—2,5 л воды, положить распаренную перловку и варить на слабом огне.
Когда перловка станет мягкой, картофель нарезать кубиками, положить в суп и посолить.
Добавить лавровый лист и перец-горошек.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Обжарить лук с морковью в растительном масле.
Огурцы нарезать тонкими кружочками (при желании с них можно снять кожицу).
За 10 мин до готовности положить в суп пассерованные лук с морковью и огурцы.
В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до кипения (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок).