- Полезны только правильно приготовленные супы, - считает Елена Терёшина, доктор биологических наук.
- Например, сваренные на первом бульоне супы содержат много экстрактивных (влияющих на работу желудка) веществ, которые перегружают пищеварительную систему. Первый бульон всегда нужно сливать, а о костном бульоне - чемпионе по вредности - стоит забыть.
При длительной тепловой обработке овощи теряют свои полезные свойства. Поэтому в кастрюлю их надо отправлять только минут за 15 до окончания варки.
