Право первенства на изобретение паштета Франция и Германия оспаривают не один век. Французы считают, что родина паштета — Эльзас и Лотарингия, а немцы ратуют за свои Перигор и Гасконь. Как бы то ни было, это блюдо прочно обосновалось на наших столах.
Предлагаем приготовить вкусный и нежный, с пикантными коньячными нотками паштет, который украсит любой праздничный стол!
Паштет из куриной печени
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г куриной печени
- 300 г сыра
- 10 г желатина
- 150 г помидоров
- 150 г моркови
- 150 г лука
- 20–50 мл коньяка
- 1/2 ч. л. соли
- 50 г растительного масла
- пучок зелени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замочите желатин в 150 мл горячей воды, отставьте в сторону.
Морковь отварите 5–7 минут, остудите.
Лук, зелень нарежьте мелко, помидоры — кубиками.
Морковь и сыр натрите на мелкой терке.
Лук обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте к нему нарезанную печень. Посолите, поперчите. Продолжайте обжаривать еще примерно 10 минут, затем дайте остыть.
Подогрейте набухший желатин, но до кипения не доводите! Печень с луком пропустите через мясорубку, смешайте с тертой морковью. Коньяк выгодно оттенит вкус печени. Но тут нужно соблюдать меру: переборщите — коньяк забьет вкус всех продуктов. Добавьте к получившейся массе половину желатина.
Теперь очередь сыра. Смешайте его аккуратно с помидорами, зеленью и оставшимся желатином.
Возьми подходящую форму (лучше силиконовую), выложите в нее половину печеночной массы, разровняйте. Равномерно распределите сырную часть. Оставшуюся печень выложите сверху. Форму с паштетом накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
Извлечь готовый паштет из формы можно будет через 5–6 часов, осторожно перевернув форму и выложив блюдо на тарелку.
Пора звать гостей за стол! Красота и вкус этого блюда поразят всех!
