Что ни говори, а без торта и праздник не праздник. Поэтому давайте вооружимся рецептами — и на кухню! Предлагаем вам простые и наглядные мастер-классы по приготовлению невероятно вкусных тортов: творожного, мраморного, йогуртового, фруктового и классического медового. Кому-то они наверняка знакомы, а кто-то откроет для себя новый любимый десерт. Пробуйте, приглашайте гостей на Новый год и готовьтесь принимать комплименты!
1. Мраморный торт
Понадобится:
Для 2 бисквитов
- 3-4 стакана муки
- 9 яиц
- 0,5 пакетика разрыхлителя
- 2 ч. ванильного сахара
- 1,5 ст. л. какао-порошка
- 1 стакан сахара
- растительное масло для выпекания
Для суфле
- 150 мл жирных сливок
- 150 мл вишневого йогурта
- 10 г желатина
- 4 ст. л. сахара
Приготовление:
1. Белки взбить. Взбивая, всыпать сахар, добавить желтки. Массу соединить с мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром и перемешать снизу вверх. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и перемешать.
2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поочередно выливать в нее белое и темное тесто. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать корж 35-40 мин.
3. Желатин замочить, как набухнет, нагреть до 60 °C. Сливки взбить, добавить половину желатиновой массы, сахар, взбить. Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить. Убрать в холодильник.
4. Смазать торт со всех сторон белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и украсить им торт. Убрать в холодильник до полного застывания.
2. Классический медовик
Понадобится:
- 2 ст. л. ложки меда
- 1 ч. л. соды
- 4 яйца
- 360 г сахарного песка
- 50 г сливочного масла
- 650 г муки
- 800 г сметаны 30%-ной жирности
Приготовление:
1. Яйца взбить с 180 г сахара и мягким маслом. На горячей водяной бане распустить мед с содой, добавить яичную смесь и, помешивая, прогревать в течение 5 мин. Дать остыть.
2. В медовую смесь добавить муку и замесить тесто. Разделить его на части, каждую тонко раскатать и испечь примерно 8-10 коржей (по 3 мин на каждый). Вырезать из них ровные круги.
3. Сметану взбить с оставшимся сахаром. Получившимся кремом прослоить коржи и оставить при комнатной температуре на 3 ч. Затем убрать в холод еще на 2 ч.
2. Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой
Понадобится:
Для теста
- 150 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 г сахарного песка
- 5 ст. л. кокосовой стружки
- 1 ст. л. тертого имбирного корня
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки
- 20 г желатина
- 2 апельсина
- 1 ст. л. апельсинового ликера
- 5-6 ст. л. сахарного песка
- 125 г сливок
- 500 г диетического творога
- 250 г творожного сыра маскарпоне
- 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Масло растопить. Белки отделить от желтков и взбить, постепенно всыпая 2 стол. ложки сахара. Добавить кокосовую стружку и имбирь. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Постепенно добавить масло и слегка взбить.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на желтковую массу. Сверху положить белки и перемешать. Разъемную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и поставить в духовку на 25 мин при 175 °C.
3. Желатин замочить в холодной воде. Апельсины очистить, мякоть смешать с ликером и половиной сахара и сделать пюре. Желатин отжать, растопить и смешать с пюре. Сливки взбить.
4. Творог смешать с маскарпоне, оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить пюре и взбитые сливки. Остывший корж разрезать горизонтально на две части. На нижний корж выложить апельсиновый крем и накрыть вторым коржом.
5. Поставить торт на 4 ч в холодильник. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, печеньем и мармеладом или засахаренным имбирем.
3. Йогуртовый торт, который не нужно печь
Понадобится:
- 200 г печенья
- 50 г сливочного масла
- 20 г желатина
- 1 литр сладкого йогурта 2,5 %
- желе разных цветов
Приготовление:
1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягченным сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму (или просто форму для выпекания) смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и поставить на 20 мин в морозилку.
2. Из трех пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные емкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.
3. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.
4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. После этого аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо. После того как торт будет разрезан, в каждом кусочке станут видны яркие кубики.
4. Фруктовый торт
Понадобится:
Для теста
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. л. (с верхом) разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- растительное масло для выпекания
Для крема, прослойки, украшения
- 0,5 кг жирной сметаны
- 1 ст сахара
- 0,5 кг слив, свежие фрукты
- 1 измельченный ванильный сухарь
- 1 пакетик желе
Приготовление:
1. Яйца взбить на большой скорости (8 мин). Продолжая взбивать, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все перемешать. Соединить яичную и мучную смесь, перемешивая ложкой снизу вверх.
2. Духовку нагреть до 180 °C. Тесто перелить в смазанную маслом форму. Выпекать в течение 50 мин. Остудить, вынуть из формы, разрезать на 3 коржа.
3. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером на небольшой скорости. Для начинки сливы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Сухарь измельчить миксером в крошку.
4. Коржи промазать кремом, на крем выложить нарезанные сливы. Уложить коржи друг на друга. Верх и бока торта промазать кремом. Посыпать сухарной крошкой. Верх украсить фруктами. Залить желе.
Ярких и вкусных вам праздников!
