Основная польза моркови состоитв том, что ее главный витамин – каротин – не разрушается при хранении и тепловой обработке, то есть при тушении и варке полезные свойства моркови не уменьшаются. В организме каротин трансформируется в витамин А, правда, только в присутствии жиров в пище.
Если выбирать между вареной и свежей морковью по полезности, то ученые отдают большее предпочтение вареной. Калорийность моркови – около 38 ккал/100 г корнеплода. Поэтому желающие похудеть могут смело хрустеть морковкой без опасений за фигуру.
Регулярное употребление моркови способствует профилактике возникновения рака. Исследования доказали, что люди с дефицитом в организме бета-каротина в 2 раза чаще подвержены заболеванию раком, чем те, кто регулярно употребляет этот овощ. Поэтому в мерах профилактики используйте морковь в сыром виде либо же натертой на терке с добавлением оливкового масла. Морковь может укрепить иммунную систему, а также снизить высокое артериальное давление.
Полезна морковь при самых разных болезнях, таких как бронхиты, малокровие, сердечно-сосудистые заболевания, болезни кожи, для заживления ран и при проблемах со зрением. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в каротине, достаточно съедать всего 100-200 г моркови в день.
Важно: синтез витамина A и его усвоение организмом возможно только при нормальной работе печени.
На организм морковь оказывает антисептическое, желчегонное, глистогонное, противосклеротическое, противовоспалительное и отхаркивающее действие. Она активизирует работу желез желудочно-кишечного тракта.
Пожалуй, самое целительное действие моркови направлено на укрепление сетчатки глаза. Врачи однозначно советуют ежедневно употреблять в пищу морковь тем, кто страдает близорукостью, куриной слепотой, блефаритами, конъюнктивитами или повышенной утомляемостью органов зрения.
Правильнее всего употреблять свежую морковь натощак или перед первым блюдом в виде салата по 50–100 г. Особенно рекомендуется морковь больным туберкулезом, бронхиальной астмой, гастритом с пониженной кислотностью, с проблемами почек, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы и другими заболеваниями.
Если мучает кашель, хрипота, хронический бронхит или воспаление легких, то поможет тертая сваренная в молоке морковь.
Морковная диета – это не только метод похудения, но и способ очистки организма. Благодаря множеству витаминов и ценных веществ, которые содержатся в составе моркови, она улучшает работу пищеварительного тракта, борется с различными паразитами.
Морковные диеты не только простые и очень полезные, но и доступные. Для таких диет можно использовать только ценный корнеплод, а можно и соединять его с другими полезными продуктами. Длительность диеты также может быть разная. Это и один разгрузочный день, или трехдневная строгая диета, или же более длительные варианты.
Содержащаяся в моркови клетчатка улучшает уровень обмена веществ, именно на этом полезном свойстве моркови основана трехдневная морковная диета. Благоприятные отзывы она приобрела благодаря хорошим результатам.
Смысл морковной диеты заключается в том, что в течение 3 дней вам необходимо питаться морковным салатом.
Рецепт его прост: 2 крупных корнеплода нужно потереть на терке и приправить соком лимона, несколькими каплями меда и растительного масла (для лучшего усвоения витамина A).
- Одну такую порцию салата нужно съедать 4 раза в день.
- Салат следует есть не спеша, тщательно пережевывая.
- В течение дня старайтесь выпивать не менее 2 л воды, в том числе и травяных чаев.
- На четвертый день после окончания морковной диеты вы продолжаете есть морковный салат, но на обед добавляете еще и несколько запеченных картофелин, а на ужин с салатом едите 250 г вареной курицы.
Затем вы возвращаетесь к обычному рациону питания. В первую неделю рекомендовано ограничивать себя в жирной и сладкой пище.
Если вам тяжело выдержать три дня и более на строгой диете, то можете раз в неделю проводить разгрузочный день.
Целый день вы будете питаться морковью и яблоками, а также пить соки из этих овощей и фруктов.
Можете приготовить салат и разделить его на несколько приемов пищи. Рецепт очень простой. Возьмите морковь и яблоки и натрите их на крупной терке. Затем капните несколько капель оливкового масла и хорошо перемешайте ингредиенты. Допускается применять нежирный домашний йогурт без добавок в качестве заправки. Не забывайте, что можно пить свежевыжатые соки из яблок и моркови. Можно соединять их вместе.
Существуют также и другие диеты, где основным компонентом выступает морковь. Кроме того, вы можете приготовить диетический коктейль на основе моркови и пить его каждое утро.
Морковный сок полезен для организма человека не меньше, чем сама морковь. Свежий морковный сок можно пить от нескольких миллилитров до 1 л в день – это количество зависит от здоровья и самочувствия человека. Сок моркови улучшает общее состояние организма. Морковный сок – это лучший источник витамина А. Также морковный сок содержит множество витаминов: В, С, D и Е. Он улучшает аппетит, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость желез внутренней секреции улучшает состояние дыхательных органов.
Сок моркови полезен при дисфункции почек и печени, выводит песок и небольшие камни, способствует очищению печени.
Внимание: употребление в неделю 5 стаканов морковного сока может вызвать пожелтение кожи. Чаще это случается с детьми, так как печенью взрослого человека каротин перерабатывается лучше и организм сам выводит его излишки. Злоупотребление морковным соком может вызвать головную боль, общую вялость, сонливость и даже рвоту.
Морковь, как и любой продукт, полезна не всем, она имеет легкий слабительный эффект, поэтому противопоказана при энтеритах. Людям с язвенной болезнью, проблемами двенадцатиперстной кишки также придется ограничить потребление моркови и ее сока. Организм человека не всегда способен переработать каротин, которого в моркови с избытком, в полезный витамин А. Это обязательно проявится на коже ладоней и ступней, она станет оранжево-желтоватой. Морковь может навредить окрашиванием зубной эмали тем, кто следит за белизной зубов.
Ольга Перевалова, врач-диетолог, источник